嘉善縣天凝鎮是“中國雪菜之鄉”，所轄原楊廟鄉擁有390多年的雪菜種植歷史，嘉善楊廟雪菜先后榮獲國家地理標志商標和國家農產品地理標志認證。近年來，該縣著力推動鄉村“土特產”傳承發展行動，做深做實雪菜“轉型、提質、升值”三篇文章，六次獲得中國國際農產品交易會參展產品金獎，列入航天食品配菜名單，成為“中國航天事業合作伙伴”，并跟隨神舟十一號、十三號載人飛船2次飛上太空。

一、加快轉型提升，推動“傳承賦新”

一是土味內涵保護傳承。追溯雪菜種植歷史，排摸民間“雪菜師傅”，組織專業機構研究雪菜古法生產和腌制技藝，深度還原雪菜耕種場景和生產工藝，建成江南首家雪菜文化主題館，嘉善雪菜古法腌制技藝成功入選嘉興市非遺項目名錄。組織雪菜企業探索古法技藝和現代裝備相結合的新型工藝，確保雪菜產業轉型提升過程中，保有特色風味、傳承文化底蘊、留下鄉愁記憶。

二是平臺裝備迭代升級。推動雪菜產業騰籠換鳥，打造“一園一中心三基地”。一園即雪菜產業園，占地23畝，入駐3家兼并重組后的雪菜加工企業。一中心即雪菜數字中心，建立集生產工藝、品牌銷售、生態監測、文化展示于一體的“智慧大腦”。三基地即雪菜古法腌制基地、雪菜規模化種植基地、生態循環種植示范基地。以平臺拉動裝備迭代，引入先進的生態腌制、動態檢測、發酵處理、殺菌消毒、集中包裝等現代裝備。

三是生產工藝綠色變革。針對雪菜傳統生產在腌制工藝、鹵水處置等環節中存在的生態問題，打造雪菜種植示范區，建立7個雪菜集中腌制點，配置專業化設備統一處理污水廢氣。完善雪菜承包“大戶帶散戶”管理機制，引導本地800多戶雪菜種植散戶到共用集中腌制點進行腌制，在規范古法腌制工藝的同時，又保護生態環境。

二、加速提質提檔，培育“特優智造”

一是重塑行業標準。突出綠色生態，重新制定雪菜生產技術操作規程、腌制技術規程等，推行統一無公害集約種植模式，所生產的雪菜分蘗多、色澤亮、品質好，畝均產量提升20%以上。發揮行業協會作用，組織生產企業開展標準化生產，全面推廣陽光車間、浙食鏈、CCP在線等數字化應用場景，實現品種培育、種植管理、加工生產、質量監管等全周期品質閉環管控。

二是賦能產品研發。深化與浙江大學、省市農科院、航天（北京）食品技術研究院等科研院校的交流合作，建立科創實驗室、科技特派員工作室，探索雪菜與其他食材間的特色吃法，持續提升產品創新研發能力。相繼研發成功毛豆雪菜、豆板雪菜、筍絲雪菜等10余種衍生產品，啟動研發高山雪菜等拓展產品，進一步打開雪菜市場空間。

三是持續拓面提能。投資1億元建成雪菜產業園，打造集“種植+腌制+加工+檢測+體驗+銷售+科研”于一體的雪菜全產業鏈。注重工廠和基地鏈式發展，推行標準化訂單收購模式，帶動規模種植面積1.5萬畝，其中本土種植面積4500畝，實現年產值2.3億元，其中農民種植初級產品產值1.5億元，深加工產品8000余萬元。

三、加力升值提級，實現“產鏈共富”

一是著力品牌帶富。成立雪菜品牌指導站，形成“企業自有品牌+集體商標”雙品牌模式，并鼓勵“楊廟雪菜”做精品，介入航空、高鐵等高端市場，不斷增加品牌附加值。截至目前，已成功培育“東麟湖”“楊廟”“古鎮”等雪菜品牌29個，獲專利85項，連續18年參與浙江省農博會、16次參與中國國際農產品交易會，產品遠銷韓國、新加坡、美國等地。

二是推進電商促富。發揮雪菜產品適合線上銷售特點，組織發動農創客、巾幗“新農人”等群體開辟助農直播間，在田間地頭、生產車間推出看得放心、買得安心的溯源直播新場景。自開創電商直播銷售模式以來，雪菜直播銷售量持續快速增長，嘉善雪菜電商直播平臺成功入選全省首批百家電商直播典型案例。2022年線上銷售量同比增長100%，相比傳統線下渠道銷售，產品售價平均高出20%。

三是聯動抱團領富。結合該縣第五輪強村富民計劃，鼓勵村集體以“飛地抱團”形式入股雪菜產業園。目前，已吸納11個村，村均投入300萬元，每年獲取10%保底分紅收益。同步打造雪菜“共富工坊”，實行統一腌制、統一回購、統一銷售，切實構建起以產業強帶動農民富的共富聯盟。工坊累計吸納周邊30余名農戶就業，對比散賣可實現入駐種植戶增收15%。